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本文目录
主料:
鸭血500克 ，鳝片100克，窍门牛肉片100克
，麻辣麻辣火腿肠150克 ，猪血做法猪血做法牛毛肚50克。旺的旺
辅料:
黄喉50克 ，家常家常黄豆芽150克 ，窍门豆腐皮50克
，干辣椒粉15克 ，花椒5克 ，精盐1克
，料酒10克 ，味精50克，火锅底料1包
，混合油50克 ，醋5克 ，十三香少许，豆瓣酱10克 。
主料:猪血300克
辅料:大蒜叶100克 ，蒜头2瓣 ，盐适量 ，老抽半勺 ，生抽1勺 ，料酒2勺 ，耗油1勺 ，剁椒酱适量
—烹饪步骤—
1·把食材洗干净
2·猪血切成片 ，大蒜叶切成段
3·平底锅热锅后倒入食用油
4·转小火把猪血放入锅中煎两分钟左右
5·翻面继续小火煎一分钟左右
6·倒入2勺料酒，小火煮一小会儿
7·放入盐，老抽 ，生抽 ，剁椒酱和大蒜叶白色部分
8·转大火翻炒一下后加一点点水 ，煮一小会儿
9·放入耗油和大蒜叶绿色部分 ，继续翻炒
10·等大蒜叶子变软了就关火出锅
1 、首先将鱼清洗处理干净切成薄片 ，将鱼骨和鱼肉分开装盘和配菜洗净备用备用；准备好姜 ，蒜切成粒、葱花和辣椒切成段备用；将鱼肉和鱼骨分别撒上盐 ，生抽 ，料酒 ，胡椒粉 ，淀粉 。
2 、锅中放少量油 ，将葱姜蒜炒香后倒入豆芽等配菜加入盐、生抽 ，过会后另起锅装在盘内垫底；锅中烧开水 ，加入盐 ，而后等开水烧开后加入鱼骨，待鱼骨煮熟捞出垫底 。
3 、接着等锅中水开过后放入切好的鱼片 ，等水开过后鱼片就可以起锅将鱼片铺在嘴上面。在锅中烧少量油 ，放入豆瓣，放入老抽 ，生抽 ，藤椒油花椒油 ，加入少量水。再勾水淀粉收汁浇在菜上面 。
4 、最后锅中大火烧油 ，放入切好的干辣椒 ，和花椒，呛出香味，将油浇在煮好的鱼上即可 。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
